大豆油大家都不陌生，知道它是人們廚房中的常見(jiàn)調味品，是人們一日三餐經(jīng)常會(huì )用的食用油，在生活中只有選擇健康的油來(lái)使用，才不會(huì )對身體健康造成危害，大豆油可以制作各種各樣的美味食物，里面又含有很豐富的營(yíng)養物質(zhì)，但說(shuō)起大豆油的功效，人們了解的卻不那么全面，下面就隨小編一起來(lái)看看大豆油的營(yíng)養價(jià)值與功效，大豆油的禁忌人群有哪些吧！

大豆油的營(yíng)養價(jià)值

大豆油含棕櫚酸、硬脂酸、花生的功效與作用酸、油酸、亞油酸、亞麻油酸以及多量的維生素E、維生素D、維生素A、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵和豐富的卵磷脂的功效與作用，消化吸收率高達98%，具有很高的營(yíng)養價(jià)值和食療保健功效。

大豆油含有豐富的亞油酸等不飽和脂肪酸，具有降低血脂和血膽固醇的作用，在一定程度上可以預防心血管疾病;

大豆油中的豆類(lèi)磷脂，有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長(cháng)，但是豆油食用過(guò)多對心腦血管還是會(huì )有一定影響，而且容易發(fā)胖。

大豆油的功效與作用

1、補充營(yíng)養

大豆油是一種營(yíng)養價(jià)值特別高的食用油，它能為人體補充豐富的油酸和亞油酸以及多種維生素和礦物質(zhì)，另外它還能讓人體吸收豐富的卵磷脂和一些腌酸魚(yú)，膽堿等營(yíng)養成分，能滿(mǎn)足人體對不同營(yíng)養的需要，可以促進(jìn)人體代謝，增強人體素質(zhì)。

2、促進(jìn)腦部發(fā)育

平時(shí)多吃一些大豆油，對腦部發(fā)育也有良好促進(jìn)作用，因為大豆油中含有豐富的大豆卵磷脂和一些維生素b以及維生素e這些物質(zhì)都是人類(lèi)大腦正常發(fā)育，是必需的營(yíng)養成分，它們不單能為人類(lèi)大腦中的神經(jīng)元提供營(yíng)養，還能促進(jìn)腦細胞再生與代謝，經(jīng)常食用能提高記憶力，促進(jìn)智力發(fā)育。

3、保護眼睛

大豆油能為人體提供豐富營(yíng)養，它不但含有植物蛋白和棕櫚酸，硬脂酸以及亞油酸等多種對人體有益的成分，還含有豐富的胡蘿卜素和維生素a這些物質(zhì)對人類(lèi)眼睛發(fā)育都有十分積極的作用，能提高視網(wǎng)膜功能防止有害物質(zhì)對人類(lèi)眼睛產(chǎn)生傷害，經(jīng)常食用大豆油可以提高視力預防眼睛病變。

哪些人不能吃大豆油

并不是任何人都適合食用這種油，所以，它也是有一定的飲食禁忌。大豆油中過(guò)高的熱量和脂肪含量，會(huì )對心腦血管產(chǎn)生一定影響，而且容易導致肥胖，因此患有心血管疾病、肥胖的人應當注意，不可多食。此外，由于豆油可以抑制甲狀腺素的產(chǎn)生，因此正在服用甲狀腺素的患者不宜食用大豆油。